Hạt

Giống như gạo lứt hay đậu, Amaranth là một loại cây thiêng liêng đối với người Incas, Mexico và Péru ( nam Mỹ ), nó là thức ăn chính của họ và đại diện cho sự bất tử. Mặc dù được dùng như vậy, amaranth không thực sự là một loại ngũ cốc, nó là một loại thảo dược được trồng từ 4000 năm về trước. ( 5000 năm đối với hạt diêm mạch Quinoa )

Các loại hạt như hạnh nhân, quả hạch Brazil, hạt điều, hạt dẻ, quả hồ đào, hạt thông, và quả óc chó… có chứa đầy đủ các chất dinh dưỡng có lợi cho người bị tiểu đường