Khi siêu nhân ăn chay?

Anh siêu nhân của chúng ta đem lòng yêu và cưới một cô gái ăn chay. Và dĩ nhiên cô ây chỉ biết nấu các món ăn chay. Anh siêu nhân rất lo lắng, liệu ăn chay có đầy đủ chất dinh dưỡng như ăn mặn, liệu anh có thể tiếp tục khỏe mạnh để đi cứu thế giới?

Cô gái giải thích với anh rằng : Con người có nhu cầu dinh dưỡng thiết yếu, đó là: bột đường, chất béo, đạm, khoáng đa lượng và vi lượng. Những dinh dưỡng này vừa có trong thịt động vật và đầy đủ trong các thực phẩm chay.

1. Bột đường

Vợ siêu nhân giải thích : Bột đường cung cấp năng lượng cho tế bào trong cơ thể, nhất là hoạt động thể lực cơ bắp, hoạt động trí tuệ của các tế bào não và tế bào hồng cầu. Ngoài ra, còn tham gia vào cấu trúc tế bào và thành phần của các men, nội tiết tố.

Bột đường có trong các loại ngũ cốc (gạo, ngô, bột mỳ, kê, miến..), trong khoai, sắn với hàm lượng ít hơn.

2. Chất béo 

Vợ siêu nhân : Chất béo cung cấp năng lượng cơ thể, là nguyên liệu hình thành tế bào, đặc biệt là tế bào thần kinh và tạo nên các hooc môn

Siêu nhân : Theo anh biết thì chất béo thường có trong mỡ động vật đúng không em?

Vợ siêu nhân : Không chỉ riêng trong mỡ động vật, thực phẩm giàu chất béo thực vật chiết xuất từ các hạt có dầu (đậu nành, mè, đậu phộng, hạt hướng dương, hạt gấc…). Nhóm này chứa acid béo không no, beta caroten (tiền chất vitamin A), vitamin E có lợi cho sức khỏe hơn rất nhiều so với chất béo từ mỡ động vật.

3. Chất đạm

Siêu nhân : Đạm cung cấp năng lượng, cấu trúc tế bào, cấu thành các yếu tố miễn dịch giúp bảo vệ cơ thể. Theo anh biết chất đạm chỉ có trong thịt heo, bò, gà phải không?

Vợ siêu nhân :  Đạm có nhiều trong các loại đậu. Trong đó, đậu nành là thực phẩm sử dụng nhiều nhất để chế biến các món chay. Anh nhầm rồi nha nếu so sánh thì đậu nành có giá trị dinh dưỡng cao hơn thịt heo, bò, gà đấy.!

4. Khoáng chất

Vợ siêu nhân : Không cung cấp năng lượng nhưng quan trọng trong quá trình chuyển hóa, ảnh hưởng đến sức khỏe và bệnh tật,đó là các vitamin và khoáng vi lượng. Nhóm rau, củ quả và trái cây cung cấp rất nhiều Vitamin.

Thực phẩm lá màu xanh đậm, củ quả màu vàng, cam, đỏ, cà rốt, cà chua, khoai lang, bí đỏ, dưa hấu, cung cấp vitamin C, A và chất xơ. Bông cải xanh, rau cần tây… cung cấp vitamin B9, vitamin C, beta caroten. Bông cải còn chứa sulphoraphan ngăn cản phát triển tế bào ung thư, apigenin có trong cần tây tác dụng giảm huyết áp, hạ cholesterol máu. Hành tỏi có tác dụng diệt khuẩn mạnh, ngăn ngừa một số bệnh nhiễm trùng, giảm cholesterol, phòng ngừa bệnh tim mạch, giảm đường trong máu, chống lão hóa…

Ngoài ra gạo lứt nhiều dinh dưỡng hơn khi so sánh với gạo trắng. Trong quá trình xay xát, hầu hết  bị mất hết nhưng ở gạo lứt thì gần như còn nguyên, Chúng bao gồm các loại vitamin B2, B6, B12, B15, tiền sinh tố A, tiền sinh tố B, E, K, Colin ; các khoáng chất Kali, Natri, Canxi, Photpho, Magie,Xelen..

5. Các chất khoáng đa lượng

Siêu nhân :  Chúng ta cần chất khoáng đấy!

Vợ siêu nhân : Rau quả chứa nhiều khoáng hơn chúng ta nghĩ. Hai đến ba phần đậu trắng, đậu xanh hay đậu đen mỗi ngày đảm bảo đầy đủ kẽm,sắt và khoáng chất cần thiết, tương đương thịt. Các hạt đậu, rau lá xanh đậm, trái cây sấy khô đều là thức ăn giàu chất sắt, khoáng, chất thường có trong các loại thịt đỏ.

Thực vật chứa nhiều sắt bao gồm đậu, các loại hạt, rau lá màu xanh sẫm (chẳng hạn như cải xoong, cải xanh, đậu bắp), bánh mì và ngũ cốc ăn sáng...

Nghe vợ giải thích xong, chàng siêu nhân của chúng ta không còn gì để lo lắng nữa. Nàng nấu cho chàng trai các món ăn chay trong căn bếp xinh xắn của họ.

Chàng trai tất nhiên vẫn khỏe mạnh và đi cứu thế giới. Họ sống với nhau hạnh phúc đến cuối cuộc đời...