Gạo lứt - lựa chọn số một cho sức khỏe

Một nghiên cứu của Tạp chí dinh dưỡng lâm sàng Mỹ cho biết gạo lứt là lựa chọn hàng đầu về dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe.

Gạo lứt là loại gạo gì?

Gạo lứt là dạng chưa xát trắng của gạo trắng mà bạn vẫn thấy. Gạo lứt còn giữ nguyên được lớp cám xung quanh hạt và là  một loại ngũ cốc nguyên hạt. Chính điều này giúp việc nấu gạo lứt nhanh hơn và dạ dày tiêu hóa cũng nhẹ nhàng hơn. 

Lớp cám xung quanh hạt cho thấy gạo được giữ trọn vẹn toàn bộ chất dinh dưỡng vốn có, gồm: protein, thiamin, chất xơ, canxi, mage, kali. Đối với những người trong quá trình ăn kiêng để giảm cân hay những người mắc bệnh tiểu đường thì gạo lứt được xem như là nguyên tố giúp cơ thể giảm sự bất ổn đường huyết.

Dù các giống gạo được cải thiện hơn về thành phần dinh dưỡng nhưng gạo xát trắng vẫn không đạt được yêu cầu dinh dưỡng tối thiểu cho một khẩu phần theo qui định của FDA. 10 lợi ích dưới đây của gạo lứt sẽ giúp bạn có sự lựa chọn tốt nhất.

1. Giàu Selen

Gạo lứt rất giàu selen giúp làm giảm nguy cơ mắc các bệnh phổ biến như ung thư, bệnh tim và viêm khớp.

2. Chứa hàm lượng Mangan cao

250g gạo lứt cung cấp 80% nhu cầu Mangan hàng ngày của chúng ta. Mangan có chức năng giúp cơ thể tổng hợp chất béo. Mangan cũng tốt cho hệ thần kinh và sinh sản của con người.

3. Giàu dầu tự nhiên

Các loại dầu tự nhiên có lợi cho cơ thể như các chất béo lành mạnh giúp bình thường hóa nồng độ cholesterol.

4. Thúc đẩy cho việc giảm cân

Các chất xơ trong gạo lứt giúp ruột hoạt động tốt hơn bao giờ hết vì nó làm cho tiêu hóa dễ dàng hơn nhiều. Gạo lứt là sự thực phẩm cần được bổ sung cho chế độ ăn uống hàng ngày để các cơ quan tiêu hóa hoạt động tốt hơn. Ngoài ra, gạo lứt cũng tạo ra cảm giác no bụng để cơ thể có thể tiêu hóa từ từ.

5. Là một loại ngũ cốc nguyên hạt

Gạo lứt được coi như là ngũ cốc nguyên hạt vì nó đã không mất đi những thành phần tự nhiên vốn có trong quá trình xát vỏ. Một nghiên cứu đã chứng minh được rằng ngũ cốc nguyên hạt làm giảm sự tích tụ của các mảng bám ở vành động mạch và giảm nguy cơ bệnh tim và cholesterol cao.

6. Giàu chất chống oxy hóa

Đây là một trong những điều rất ít ai biết được. Khi kết hợp dùng gạo lứt với quả việt quất, dâu tây, trái cây và các loại rau khác thì sẽ sản sinh ra chất chống oxy hóa . Khả năng chống oxy hóa của gạo lứt là một trong những lợi ích rõ thấy nhất.

7. Hàm lượng chất xơ cao

Gạo lứt có nhiều chất xơ và đứng đầu danh sách các loại thực phẩm có thể giúp ngăn ngừa ung thư ruột kết. Điều này có thể là do hàm lượng cao chất xơ tự nhiên có trong gạo lứt. Những phân tử chất xơ tự liên kết với các chất gây ung thư cũng như các chất độc trong cơ thể, do đó có thể loại bỏ các chất gây ung thư và ngăn chúng bám trên vành ruột kết.

8. Điều hòa đường huyết

Gạo lứt giúp ổn định lượng đường trong máu. Do đó, gạo lứt  là thực phẩm tuyệt vời cho những người mắc bệnh tiểu đường. Nghiên cứu cho thấy những người ăn 125g gạo lứt mỗi ngày làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tới  60%. Mặt khác, những người ăn  gạo trắng thường xuyên làm tăng khả năng  mắc bệnh tiểu đường lên tới 100 lần.

9. Thực phẩm tuyệt vời cho các bé

Ngũ cốc nguyên hạt hoặc gạo lứt là những thực phẩm hoàn hảo cho bé ăn dặm  với rất nhiều chất dinh dưỡng tự nhiên và cả chất xơ chứa trong đó. Đây sẽ là một lựa chọn tốt hơn nhiều so với các sản phẩm ngũ cốc tinh chế như gạo trắng. Trẻ sơ sinh sẽ phát triển rất nhanh và khi trẻ mới biết đi, cơ thể bé  đòi hỏi chế độ ăn giàu chất dinh dưỡng giúp duy trì chu kỳ tăng trưởng nhanh chóng đó. Vì thế thay vì dùng ngũ cốc tinh chế thì gạo lứt là một lựa chọn tốt nhất cho con bạn.

10. Hỗ trợ điều trị nhiễm trùng nấm candida

Gạo lứt  là nguyên liệu hỗ trợ tốt nhất cho bệnh nhân bị nhiễm trùng nấm candida khiến đường huyết cao và các loại thực phẩm có đường(tinh bột) đều ​​bị kiêng ăn trong hầu hết các phương pháp điều trị nấm candida. Sự tiêu hoá gạo lứt dễ dàng cùng với hàm lượng chất xơ cao có thể giúp hệ thống tiêu hóa nhạy cảm do dự phát tán và phát triển quá mức của nấm candida trở nên tốt hơn.

Gạo lứt là một nguyên liệu  tuyệt vời cho mọi chế độ ăn. Bạn có thể dùng gạo lứt thay thế cho gạo trắng trong hầu hết các công thức nấu ăn và nó cũng cung cấp đầy đủ dinh dưỡng, hương vị phong phú và có thể còn hấp dẫn hơn cho các món ăn. Bột gạo lứt có thể dùng để làm bánh chay, bánh mì hay bánh nướng... . Gạo lứt là tổng hợp của mọi thứ bạn cần, vì thế lựa chọn gạo lứt là lựa chọn lành mạnh cho cơ thể bạn cũng như gia đình.