Cách nấu các loại nước dùng chay thông dụng
3.118 người đã xem · Bình luận ·

Cách nấu các loại nước dùng chay thông dụng

Nước dùng phù hợp sẽ đem lại vị ngon ngọt cho món ăn. Nước dùng nấm sẽ đem lại hương vị tuyệt vời cho các món lẩu nấm, hủ tiếu, phở; nước dùng từ củ sẽ thích hợp khi nấu canh, xúp, làm xốt, món xào … Cùng khám phá những bí quyết sau để món chay của bạn thêm hấp dẫn.
NỘI DUNG CHI TIẾT

Nước dùng phù hợp sẽ đem lại vị ngon ngọt cho món ăn. Nước dùng nấm sẽ đem lại hương vị tuyệt vời cho các món lẩu nấm, hủ tiếu, phở; nước dùng từ củ sẽ thích hợp khi nấu canh, xúp, làm xốt, món xào … Cùng khám phá những bí quyết sau để món chay của bạn thêm hấp dẫn.

Nước dùng từ nấm

Vị ngọt từ nguồn thực phẩm này luôn kích thích vị giác trong bất kỳ món ăn nào. Nhưng để nấu được nước dùng từ nấm ngon đòi hỏi người đầu bếp phải có kỹ thuật, sự tỉ mỉ, nếu không, nồi nước dùng của bạn sẽ đắng và có mùi khó ăn. Để không vướng khuyết điểm này, trước hết, bạn không dùng nấm hư, ẩm, ướt… để chế biến. Sau khi cắt bỏ chân nấm, ngâm qua nước muối pha loãng, rửa thật sạch. Cho một lượng gừng băm vào nước, nấu sôi, chần nấm qua để nấm mất mùi, món ăn sẽ hấp dẫn hơn. Nước dùng nấm phù hợp khi nấu lẩu nấm, hủ tiếu, phở…Có thể thêm một tấm rong biển Kombu nấu cùng để dương hóa tính âm của nấm.

Nước dùng từ rau

Khi nấu nước dùng từ rau, bạn nên chọn các loại có cồi, tách riêng phần lá, cho vào chảo xào tái, thêm nước vào nấu sôi là được, không nên hầm quá lâu, rau chuyển màu và có mùi ôi. Nước dùng rau để nấu canh, xúp, pha mì…

nước dùng từ rau

Nước dùng từ củ

Các loại củ có thể chế biến được nhiều món chay ngon bởi hương vị tự nhiên, ngọt mát. Chỉ cần gọt củ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, cho vào nồi hầm là sẽ có bát nước dùng đúng ý. Nhưng khi hầm củ cũng nên chú ý, chỉ sử dụng một lượng nước vừa đủ để lấy hết chất ngọt, và chỉ thêm nước khi cần. Đối với những loại củ có nhiều chất bột như khoai lang, khoai môn, khoai mì (sắn), khoai tây không nên sử dụng khi bạn muốn lấy nước dùng trong, vì khi hầm lâu chất bột của củ sẽ làm nước đục. Nước dùng từ củ phù hợp khi nấu canh, súp, làm xốt, món xào…

Nước dùng từ hạt

Nói đến nước dùng chay, không thể bỏ qua nước dùng từ hạt. Đối với nước dùng hạt, trước khi nấu bạn phải luộc sơ, tách bỏ vỏ rồi hầm. Nếu muốn sử dụng nước dùng sệt thì đem hạt rang vàng, chà bỏ vỏ, xay nhuyễn, lọc bỏ xác, lấy nước cốt Loại nước dùng này phù hợp để nấu cà ri, làm xốt…

Nước dùng từ quả

Quả gồm có quả khô và tươi. Khi làm nước dùng chay từ nguyên liệu này, trước hết, bạn phải biết mình sử dụng cho món ăn nào. Các loại quả như kỷ tử, táo, lê… sẽ phù hợp với món ăn hầm nhừ, còn quả tươi như cà chua, ớt chuông, dưa leo sẽ là nguyên liệu chính khi bạn muốn làm các món súp sệt, hay nước dùng nấu canh, bún…

Theo Daubepvietnam.vn (Theo PNO)

Hỗ trợ nhanh
HN 0988 33 70 89
HCM1 0975 936 397
HCM2 0166 296 3507
0243 8543 644
8h - 21h tất cả các ngày
Kết bạn với chuyên gia
Tư vấn sức khỏe bằng thực dưỡng
Như Châu
đã có hơn 10 năm kinh nghiệm ăn theo chế độ thực dưỡng
 

Nhiều người xem