Trà già ban cha thức uống dưỡng sinh

Trà già(bancha): Ban là nhiều, cha là trà, làm từ các lá trà già của bụi trà sau khi tỉa lần đầu. Những là trá tỉa năm đầu gọi là Ichinen bancha, lá tỉa năm thứ hai gọi là Ninen bancha, năm thứ ba là sannen bancha.

Trà già (bancha) dương hơn trà xanh. Thường thì không cần rang do ngoài chợ đã rang sẵn. Tuy nhiên nếu nó bị ẩm thì nên rang sơ lại. Dùng ấm đất để chế trà, cho 1,2 muỗng cafê lá vào đáy ấm rót vào 4 tách nước sôi, để vậy từ 5 – 10 phút. Với kinh nghiệm đó bạn sẽ biết được bao nhiêu trà và thời gian đê ủ để vừa với khẩu vị của minh. Thay vì bỏ đi lá trà sau khi dùng, bạn chỉ cần bỏ thêm lá trà vào khi ủ lần mới. Cứ tiếp tục cho đến khi là trà dày lên khoảng 2,5cm mới mang bỏ đi, và cứ như vậy. Thường trà già (bancha) không cần nấu, vì nấu lên vị nó rất mạnh mùi, vả lại không kinh tế nữa do hương trà sẽ tiết ra rất nhanh. Nếu bạn ủ trà dưới điểm sôi bạn sẽ có trà tươi mát dùng mỗi ngày. Tuy nhiên nếu dùng trà già (bancha) như một trợ phương thì phải nấu lên từ 5-10 phút.

Trà bancha có thể dùng uống hàng ngày trong cách ăn dưỡng sinh, nó có tác dụng điều chỉnh và tốt cho tiêu hóa.

Trà cọng (Kukicha, Twig tea) : chỉ có cọng trà mà không có lá, cành dương hơn trà già bancha, có thể nấu trà cọng (kukicha) trong ấm để sôi từ 5-10 phút. Nó không chứa cafein, thích hợp cho trẻ con. Để làm thuốc, bạn có thể uống với 1 nhúm muối biển hoặc muối mè hoặc vài giọt Tamari.

Trà cọng (Kukicha) kiềm hóa dòng máu, làm khỏe khoắn khi bạn mệt mỏi, làm an thần khi mất ngủ. Nó còn làm nhẹ cơn nôn mửa và viêm dạ dày, viêm thận, nhiễm độc bàng quang, suy nhược thần kinh, bệnh tim, kém tiêu hóa.

Thân cây trà( Bocha- stemtea): trà này dương hơn trà già(bancha) và trà cọng(kukicha) nó không chứa cafein, bạn có thể nấu và để sôi, nó thích hợp trong mọi tình trạng.

Trà xanh(Ryoxu-cha –Greentea): Trà này âm hơn các loại trà nêu trên, Không nên nấu, bỏ ½ muỗng cafe trà vào ấm sứ. Rót 1 tách nước nóng vào để từ 3-5 phút, lọc. Trà này giúp làm tan và loại trừ mỡ động vật cũng như làm giảm mức cholesterol.

Y học thường thức, NXB phụ nữ năm 1999