Ngưu bàng - thực phẩm hỗ trợ sức khỏe toàn diện

Ngưu bàng còn có tên gọi khác là đại đao, ác thực, hắc phong, thử niêm, tên khoa học là Arctium thuộc họ Cúc. Ngưu bàng thường mọc hoang và được người dân dùng nấu canh ăn. Ngưu bàng là một trong những thực phẩm dưỡng sinh ở các nước châu Á như Nhật Bản, Trung Quốc và Hàn Quốc

Hỗ trợ tiêu hóa 

Vi khuẩn bifidus là một chi của vi khuẩn Gam dương nội cộng sinh trong đường tiêu hóa của cơ thể hỗ trợ tiêu hóa và đẩy lùi những vi khuẩn có hại, cải thiện hệ thống miễn dịch. Một nghiên cứu cũng chứng minh được vi khuẩn bifidus có thể làm hạn chế enzym chuyển đổi các phân tử mầm bệnh ung thư sang phân tử gây ung thư. Trong củ ngưu bàng có chứa chất xơ inulin thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn bifidus ở ruột già hỗ trợ sức khỏe tiêu hóa và phòng ngừa ung thư.

Nguồn cung cấp Kali

Lượng Kali có trong rễ ngưu bàng có thể tương đương với lượng Kali dồi dào trong chuối. Ước tính cứ 100gr rễ ngưu bàng tươi thì có thể bổ sung 9% lượng Kali cần thiết cho cơ thể mỗi ngày. Kali là một trong những chất khoáng thiết yếu của cơ thể, vô cùng quan trọng trong hoạt động của tim và cơ. Một số nghiên cứu cũng cho thấy Kali có thể cải thiện sức khỏe xương và ngăn ngừa loãng xương, đặc biệt ở phụ nữ lớn tuổi. Ăn thực phẩm nhiều Kali như rễ ngưu bàng giúp những người bị ảnh hưởng tiêu cực do ăn quá nhiều muối lấy lại cân bằng, hoặc những người thiếu Kali khiến cơ thể nôn, tiêu chảy hay đổ mồ hôi.

Thực phẩm bổ sung vitamin B6

Rễ cây ngưu bàng là một trong những nguồn vitamin B6 lý tưởng cho cơ thể. Với 100gr rễ ngưu bàng cung cấp hơn 10% lượng B6 cần thiết cho cơ thể trong 1 ngày. Vitamin B6 cũng hỗ trợ trong hoạt động của não và hệ thống thần kinh bằng cách điều chỉnh hoạt động đồng hồ sinh học của cơ thể và kiểm soát tâm trạng của bạn. Một số chuyên gia cho rằng thực phẩm giàu vitamin B6, chẳng hạn như củ cây ngưu bàng, có thể giúp kiểm soát các triệu chứng PMS ở phụ nữ. Không chỉ thế, vitamin B6 đã được chứng minh rằng có thể làm giảm lượng homocysteine ​​trong máu gây tổn hại tế bào vành động mạch và liên quan tới các bệnh về tim mạch. Do đó, những người có nguy cơ cao mắc bệnh tim mạch có thể dùng củ ngưu bàng trong chế độ ăn uống điều trị. Ngoài ra, vitamin B6 trong rễ cây ngưu bàng có lợi cho người viêm khớp dạng thấp, nếu lượng vitamin B6 trong cơ thể thấp có thể dẫn đến tình trạng viêm khớp mãn tính.

Những công dụng trong chữa bệnh và dinh dưỡng khác

Củ ngưu bàng chứa ít calo, với 100 gram củ cây ngưu bàng chỉ có khoảng 72 calo, đối với những ai đang cố gắng để kiểm soát cân nặng của họ thì củ ngưu bàng là một lựa chọn lý tưởng. Hơn nữa, hầu hết năng lượng trong  củ ngưu bàng không chuyển hóa từ đường mà là các loại carbohydrate khác (chỉ có 17% ​​carbohydrate trong rễ cây ngưu bàng là đường ) .
Rễ cây ngưu bàng, cho dù ăn sống hoặc nấu chín cũng là một nguồn mangan và magiê tuyệt vời. Nó cũng cung cấp một số axit folic, vitamin C và pantothenic acid. Bạn cũng có thể bổ sung các khoáng chất như canxi, phốt pho, sắt, hoặc đồng cho cơ thể qua việc ăn củ ngưu bàng.

Theo www.healthwithfood.org