93.112 người đã xem · Bình luận ·

HƯỚNG DẪN TỰ LÀM BỘT NGŨ CỐC

Rất nhiều tài liệu khoa học cho thấy cốc loại là thực phẩm giá trị dinh dưỡng rất cao, lại có thể phòng và chữa được nhiều bệnh vì hạt cung cấp dồi dào chất đạm, can xi, chất xơ, tinh bột, chất béo, chất đào thải độc tố và rất nhiều vi chất dinh dưỡng khác. Cho nên chẳng ngạc nhiên khi người ta gọi nó là bột trường thọ, có thể dùng như thực phẩm chức năng phòng và chữa bệnh mãn tính, lợi sữa, giảm cân, tăng cân, đep da...

Bạn quan tâm đến

#gạo lứt #yến mạch #hạt kê #bột ngũ cốc

NỘI DUNG CHI TIẾT

HƯỚNG DẪN LÀM VÀ DÙNG BỘT CỐC LOẠI

( CHIA SẺ BỞI NHƯ THỊ, www.facebook.com/thenguyenlan )

Thời nay bệnh nan y (y khoa khó điều tri) như ung thư, tiểu đường, tim mạch, xương khớp, suy thận, viêm gan, gout,.. đang thịnh hành, lan tràn từ thành thi đến nông thôn, từ người giàu đến người nghèo, từ người mới chập chững vào già đến trẻ đang tập ăn dặm, bệnh đến với cả người ăn mặn lẫn người ăn chay, nhà nhà đều có người bệnh. Vào các bệnh viện lớn thấy có nhiều bệnh nhân nhí ung thư đầu thì trọc lốc do hóa trị, tay đầy kim truyền mà ánh mắt thơ ngây vô vọng. Nhà có người bệnh như thế thì gia đình tinh thần suy kiệt, hao tán tài sản cực nhanh.

Có nhiều nguyên nhân dẫn đến bênh nhưng nguyên nhân chính có phải là ""Bệnh tòng khẩu nhập" - Đau ốm theo miệng mà vào. Khi mình ốm nghĩa là mình đã ăn uống sai. Thử xem đây có phải là các nguyên nhân:

* Đầu tiên là HÓA CHẤT

Hằng ngày chúng ta tẩm hóa chất đôc hại từ chân đến đầu, từ thức ăn nước uống. Để biết hóa chất vào thân bằng cách nào cứ đặt câu hỏi đồ dùng, đồ ăn đó đến từ đâu? (thành phần nguyên liệu, cách làm, cách bảo quản) lúc đó mới thấy khiếp!!!

* Thứ hai là dùng đồ PHI TỰ NHIÊN: như thưch phẩm biến đổi gien (GMO), đồ công nghiệp.

* Thứ ba là ăn uống MẤT CÂN BẰNG: ăn uống quá âm hoăc dương, chênh lệch axit -kiềm. Ăn thịt cá, uống bia rươu, nước ngọt có gaz, bánh kẹo, hoa quả vô tội vạ. Ăn cho đã vì ngon, vì sướng chứ không phải vì nhu cầu cơ thể cần.

Các bạn cứ để ý mà xem thường thì cái gì mà lưỡi thấy ngon thì cái ruột nó không ưa và ngược lại.

Ý thức được cái tệ hại thì phải lần mò tìm cái tốt, cái hay.

Hôm nay mình xin chia sẻ một trong những thực phẩm mình làm dùng hằng ngày cho gia đình và để cho, biếu người quen, người bệnh dùng lúc ốm đau, cúng dường các bậc tu hành - đó là BỘT CỐC LỌAI.

Cốc lọai gồm tất cả các loại cây có hạt dùng làm lương thực như lúa nếp, lúa tẻ, đậu, lúa mì, yến mạch, đại mạch, kê, ngô.... Mình thường làm bột cốc loại bao gồm những loại hạt giàu dinh dưỡng như đậu đỏ, đậu xanh, đậu đen, hạt sen, mè đen, gạo lứt, hạt kê...Nguyên liệu nào có sẵn thì mình làm. Thường cho tối thiểu 5 loại hạt nên gọi BỘT NGŨ CỐC.

GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA CỐC LOẠI

TAI SAO TÔI CHIA SẺ THÔNG TIN NÀY?

Ngũ cốc không phải là đồ ăn mới mà từ xưa ông bà ta đã dùng nó vì nó bổ dưỡng và tốt cho mọi đối tượng. Ngày nay, các đồ ăn công nghiệp, thơm ngon nhưng vô cùng độc hại làm ta quên hoặc coi thường món ăn quý này.

Tiếp nữa cách mình làm bột hoàn toàn thủ công, kết hợp giữa truyền thống và hiện đại để gia tăng giá tri dinh dưỡng, cân bằng âm dương cho sản phẩm cho nên khi gửi bột cúng dường một vị tu sỹ trường chay được khen bột thơm ngon, khác hẳn bột ngũ cốc mua ở chợ uống lờ lợ, tanh tanh và nói mình chia sẻ cách làm nên mình chia sẻ lên đây để ai quan tâm tham khảo cách mình làm và sử dụng bột ngũ cốc hàng ngày để chăm sóc sức khỏe cho gia đình.

CÁCH LÀM BỘT NGŨ CỐC

1. Chọn nguyên liệu:

Mình thường dùng các nguyên liệu làm bột ngũ cốc chính như sau:

1kg bột = 500gram gạo lứt đỏ/tím hữu cơ +500 gram ( đỗ đỏ + đỗ đen + đỗ xanh)

hoăc

1kg bột = 400gram gao lứt (đỏ/tím hữu cơ) + 400gram (đỗ đỏ + đỗ đen + đỗ xanh) + 100gram kê + 50 gram vừng + 50gram bột sắndây.

Lưu ý là vừng khi xay dễ chảy dầu cho nên 3kg bột chỉ cho tối đa 2 lạng vừng nhé.

Đậu nành nhà mình ưu tiên để làm tương (so với các sản phẩm từ đậu nành thì đậu nành để lên men ăn tốt nhất)

Các bạn cũng có thể thêm hạt sen, yến mạch, bobo, ý dĩ... Nhưng mình thấy bột ngũ cốc gạo lứt và đậu là dễ ăn, dễ kiểm soát nguyên liệu và dễ làm nhất.

Nguyên liệu đầu tiên phải đảm bảo sạch. Gao lứt không hóa chất canh tác tự nhiên, đậu ta, không dùng thuốc bảo quản chống mối mọt, không phải loại biến đổi gien -GMO. (Lưu ý đậu nành trên thị trường đại đa số là đâu GMO - không thể ủ lên mầm).

2. Rửa và ngâm nguyên liệu:

- Tất cả các nguyên liệu gạo lứt, đỗ, kê, vừng đều rửa đãi sạch sạn, vỏ trấu. Cách này giúp lọai bỏ sạch bụi đất, hóa chất.

- Việc ngâm hạt nhất thiết không thể bỏ qua. Nước ngâm hạt cần thay và không dùng để nấu ăn vì chúng đã hòa tan các chất độc. Thời gian ngâm trung bình thay đổi tùy từng loại hạt, tùy nhiệt độ.

3. Ủ cho đậu nảy mầm.

Một số hạt nhiều dinh dưỡng hơn khi bắt đầu nảy mầm đặc biêt là các lọai đậu. Nên sau khi đậu ngâm đủ thời gian thì rửa lại, để hơi ráo nước rồi cho vào nồi đây kín. Khoảng 12h sau thì các hạt bắt đầu nứt mầm. Lúc này cần rửa lại nguyên liệu lần nữa để ráo nước chuẩn bi hấp chín

4. Hấp chín và rang nguyên liệu:

+ Tất cả các loại đậu sau khi đã bật mầm và đươc rửa sach thì cho vào nồi gang (không cần đổ nước) đăt lên bếp gas bật lửa to cho nóng nồi rồi cho lửa nhỏ nhất để chừng 30' đâu sẽ chín bằng hơi nóng. Lúc này hạt đậu chín tới ăn rất bùi.

+ Đậu đã hấp chín thì múc ra chảo gang mỗi mẻ chừng 2lang đỗ đặt lên bếp ban đầu để lửa to đảo đều cho hạt đậu săn lại rồi cho lửa bé nhất, thi thoảng đảo đậu. Để khoảng 60' thì đậu đã khô giòn. Ăn thấy giòn, ngòn ngọt, xoa mạnh tay hạt đậu tan thành bột là được.

+ Gao lứt, vừng, kê ngâm xong cũng rửa lai sach sẽ, để ráo nước không hấp như đâu mà cho vào rang như rang đâu

+Hat sen (nếu có) cũng làm giống như đâu: cũng ngâm, hấp chín, rồi rang ròn

+ Yến mach (nếu có): Thường yến mạch cản móng là đã được nhà sx hấp chín rồi nên chỉ cần cho vào chảo rang se vàng là đươc.

Nguyên liệu sau khi rang xong đổ vào rổ/rá để nguội Sàng qua mày, bụi bột cháy rồi cho vào túi mang đi xay bột

5. Xay bột

Cần chọn nơi xay bột sạch sẽ. Cối xay bột phải mịn nhỏ, xay một lần.

Lúc xay bột cần đứng trông để đảm bảo bột không bi trộn lẫn bột khác và kiểm soát sản phẩm không để dính bụi bẩn.

6. Trộn bột

Bột sau khi xay về sẽ hơi nóng do vậy phải đổ bột ra chậu hoặc xoong khô để làm nguôi bột.

Nếu có bột sắn dây thì xay mịn bột sắn dây (xay bằng máy xay sinh tố) để trộn vào bột.

Cho mỗi kg bột 2 thìa cafe muối biển rang xay mịn, trộn tất cả hỗn hợp cho đều rồi cho vào lọ dùng dần.

7. Cách dùng bột/sữa ngũ cốc

Mỗi ngày nên dùng 1 -2 cốc bột/sữa ngũ cốc bạn sẽ thấy đủ chất. Các bạn ăn chay mà không ăn cốc loại hằng ngày sẽ thấy rất thiếu chất đấy. Mình thường pha 1 thìa canh đầy bột với 250ml nước nóng và cả nhà uống vào bữa sáng.

Muốn uống ngọt thì cho thêm 1 thìa cafe đường thô (đường nâu)

Muốn uống mặn thì cho thêm 1/2 thìa cafe tươngtamari

Có điều kiện thì luộc khoai lang hoặc hấp bí đỏ xay lấy nước để pha vào bột uống rất thơm ngọt bổ.

Cho thêm thìa hạt chia, môt chút bột tảo biển vào sữa cho trẻ uống.

8. Ai có thể dùng bột ngũ cốc

Ai cũng có thể dùng sữa này hàng ngày.

Người bệnh nên dùng để thay cháo loãng thiếu chất, thịt bẩn

Trẻ nhỏ nên dùng để thông minh và phát triển chiều cao thay sữa động vật đầy hóa chất, phormon, chất bảo quản.

Người già nên dùng để hệ tiêu hóa được ổn định thay các loại cao sâm đắt tiền mà hại thận.

Người giàu nên dùng để thải bớt độc tố do ăn nhiều cao lương mỹ vị khó tiêu.

Người nghèo nên dùng để giảm bớt gánh nặng chi tiêu cho việc mua đồ ăn thức uống
Nhân viên văn phòng, hoặc những người ít vận động, ngồi nhiều nên dùng để bụng bớt phệ, eo thon hơn.

Người đi hay di chuyển nước ngoài nước trong nên dùng thay đồ ăn lạ, thay thế mì ăn liền

Phụ nữ sinh con nên dùng để lơi sữa, cơ thể săn chắc sau sinh, tăng trí nhớ.

Người ăn chay nên dùng để bổ sung đạm, vitamin, và khoáng chất.

Mất khá nhiều thời gian để chia sẻ linh tinh cái ai cũng biết này. Nhưng vì sức khỏe của tôi, của bạn chúng mình cùng ý thức hơn trong ăn uống nhé. Thông tin, cách làm, cách dùng học hỏi từ sách từ mạng. Chúc cả nhà luôn mạnh khỏe, an vui.