Súp đỗ lăng nhiều dinh dưỡng phòng chống ung thư
MÓN SÚP ĐỖ LĂNG NHIỀU DINH DƯỠNG PHÒNG CHỐNG UNG THƯ
Đậu lăng chứa protein, chất xơ và ít béo, chứa nhiều chất sắt và đặc biệt chứa chất ức chế protease là chất có khả năng phòng chống ung thư.Đậu lăng có nhiều loại màu sắc khác nhau : vàng, xanh, đỏ, đen, hồng hoặc nâu. Loại đậu này thường được dùng để nấu súp, làm món purée (bột nghiền) hoặc để nấu cùng với cơm.
Nguyên liệu
300 g đậu lăng
2 quả cà chua chín
1 củ hành tây bằm nhỏ
3 thìa súp dầu olive
2 nhánh tỏi bằm nhỏ
½ thìa cà phê bột nghệ (tùy thích)
1/8 thìa cà phê bột ớt cay (tùy theo độ cay mà gia giảm)
1 quả ớt chuông (ớt Đà Lạt) xắt hạt lựu
2 thìa cà phê sốt cà chua đặc, 3 thìa súp lá mùi ta xắt nhỏ, 3 thìa súp lá mùi tây xắt nhỏ, tiêu, muối vừa đủ
Cách làm :
1. Đậu ngâm vào nước, rửa sạch 2,3 lần. Cho đậu vào nồi cùng với 1 lít nước, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, để ninh khoảng 30’, nhớ thỉnh thoảng hớt hết bọt đi.
2. Cà chua gọt vỏ, bỏ hột rồi xắt nhỏ.
3. Cho dầu olive vào chảo, cho hành tây vào phi lên cho đến khi hành chuyển màu trong. Cho tỏi và các loại gia vị vào, đảo đều. Tiếp theo cho ớt chuông, cà chua và hai loại lá mùi vào. Đảo vài lần cho ngấm rồi cho 1 bát nước vào. Cuối cùng là đổ hỗn hợp này vào nồi súp đậu lăng vừa ninh. Đậy nắp hờ, ninh khoảng 30’ nữa cho đến khi hạt đậu mềm là ăn được. Rắc thêm chút lá mùi lên trên cho đẹp rồi ăn nóng.
Súp đỗ lăng có thể ăn kèm với bánh mì, trộn với mì ống Ý, pasta hoặc nghiền làm súp mịn.
