Ẩm thực

Trà bancha có thể dùng uống hàng ngày trong cách ăn dưỡng sinh, nó có tác dụng điều chỉnh và tốt cho tiêu hóa.Trà cọng (Kukicha) kiềm hóa dòng máu, làm khỏe khoắn khi bạn mệt mỏi, làm an thần khi mất ngủ. Nó còn làm nhẹ cơn nôn mửa và viêm dạ dày, viêm thận, nhiễm độc bàng quang, suy nhược thần kinh, bệnh tim, kém tiêu hóa

Ngưu bàng là một trong những loại món ăn quan trọng củaThực dưỡng vì nó tạo KIỀM DƯƠNG - một thứ năng lượng rất quí cho người bệnh và người dư a xít...Nó còn là nguyên liệu chính trong món canh dưỡng sinh tốt cho sức khỏe và hỗ trợ điều trị một số bệnh mãn tính như tiểu đường, cao huyết áp, tăng mỡ máu, thoái hoá xương khớp, suy giảm chức năng não, lão suy, đục thủy tinh thể...

Rong biển có thể ăn được và rất giàu chất khoáng(calcium, photpho, sắt, muối) Vitamin A, B1, B12, C không có protein và làm tiêu hóa dễ dàng các chất cacbonhydrat. Rong biển thanh lọc cơ thể chúng ta bằng cách loại trừ các tác dụng axit của thức ăn hiện đại, nó giúp thiết lập chất kiềm của máu

Bột sắn dây (dưới đây gọi là cát căn).Đó là một loại rễ hoang chịu rét có một năng lực khủng khiếp: nó có thể mọc xuyên qua đá. Rất khó nhọc để đào lấy củ, đào xong cưa ra từng khúc rồi đem rửa ở suối(trong cái lạnh của tiết đông) trong quá trình chế biến, tinh bột hòa tan nước, nước hứng được để yên trong một cái chậu, bột cứng lắng xuống bên dưới.Sắn dây (cát căn) làm mạnh và điều hòa tiêu hóa.Nó làm giảm mệt và tăng sức sống.

Lá tía tô rất giàu diệp lục tố, vitamin A, B2, C, Calcium, chất sắc và phospho. Nó còn chứa axit lonoleic có khả năng phân hủy cholesterol.

Tamari thường dùng để cân bằng các món ăn thặng âm như làm nước chấm với rau luộc, đậu phụ hoặc các món xào rau củ, đậu phụ rán...

Miso là một tương đặc kết hợp với ngũ cốc, một thức ăn, một thức nêm của phương pháp dưỡng sinh. Miso là đậu nành củ nghiền lên men. Nó chứa men sống giúp tiêu hóa tốt và cung cấp một sự cân bằng bổ dưỡng các chất tinh bột thiên nhiên, các chất dầu chủ yếu, vitamin, chất khoáng và protein.

Kê ( Millet) là thực phẩm bổ dưỡng tốt nhất cho cơ thể. Theo Tiên sinh Ohsawa thì kê là cốc loại rất dương có thể dùng hàng ngày dưới mọi hình thức: cà phê, bánh, cháo hoặc thay thế cơm rất tốt. Nghiên cứu của các nhà khoa học tại Viện Dinh dưỡng Ấn Độ cho thấy, hạt kê còn có tác dụng lợi tiểu, ngừa sỏi thận, tiêu chảy và tiểu đường.

Đỗ đen là nguồn thực phẩm ngon miệng và có lợi cho sức khỏe. Khi kết hợp với các loại ngũ cốc như gạo lức… sẽ tạo ra nguồn protein chất lượng cao. Nhiều tổ chức y tế công cộng đều nói về các loại đậu, trong đó có đậu đen, như là một nhóm thực phẩm chính giúp ngăn ngừa bệnh và bảo vệ sức khỏe.

Là thực phẩm có hàm lượng dinh dưỡng cao nhưng lượng calories lại thấp, rong biển hiện được xem là thức ăn tốt cho sức khỏe nên từ lâu,Trong ẩm thực, rong biển chia ra làm 3 loại gồm: rong biển miếng nori, rong biển bẹ kombu và rong biển sợi Tengusa dùng làm rau câu.